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Tra profumi e sapori

Pasta e Risu

I piatti della tradizione

Cous Cous

"Cous" è un semplice monosillabo, come quel granellino di sabbia che sembra stia ad indicare. Monosillabo, come me che scrivo e come TE che leggi. Ma l'incontro di due monosillabi, uguali nella struttura e nelle finalità, fa una delizia, un piatto assurto qui a San Vito lo Capo a simbolo di pacifica coesistenza tra i Popoli. Cous Cous, come l'insieme dei granellini che fanno i deserti, o come l'insieme degli uomini di pace che fanno i popoli di pace. questo, è, a mio giudizio, il fondamento del successo del Cous Cous fest, e questo è lo spirito che del Cous Cous ha fatto il piatto principale di questa casa.

Secondi

...soprattutto di pesce

I Tajines

Il Tajine è il sistema tradizionale del Marocco di cottura nei tipici contenitori di terracotta che mantengono inalterati i sapori e i profumi